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[轉載]聰明刀工完美料理的8大訣竅 [複製鏈接]

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發表於 2012-10-30 07:07 PM|只看該作者
謝謝大大的提供喔~
讓我學到不少秘訣~
我會加油的!!
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ling071803 該用戶已被刪除
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發表於 2012-10-30 07:55 PM|只看該作者
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刀工真的要多練習
不過還好有這些分享的眉角
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

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發表於 2012-11-3 09:29 PM|只看該作者
肉類要切的漂亮,如豬肉牛肉等,可以先丟冰凍之後,再用利刃切,這樣可以切的比較薄
而且切面也會比較平整漂亮,不過缺點是手會很冰,肉冰太久會很硬不好切
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。

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發表於 2012-11-3 10:58 PM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
趕快來試看看
刀功一直是我的障礙餒
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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fan520 該用戶已被刪除
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發表於 2012-11-8 01:09 AM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
感謝分享刀工的部份
個人真的覺得切絲還蠻難的
大概需要消耗掉多根紅蘿蔔才比較能有一定水準吧
不過除了紅蘿蔔是否有其他建議的食材可以練習?
不然只能永遠吃紅蘿蔔只怕會跟黃金傳說的玉森一樣看到就怕呀




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發表於 2012-11-8 07:48 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
版大提供的很詳細
對於要入門的初學者來說
是一個很好的教法!!

我本身是學烹飪    也很高興看到大大所PO的文章

刀工不在一時   刀工是需要長久磨練
切到 是家常便飯   但要克服  才是真正的廚師之道!
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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vvvvvvvv 該用戶已被刪除
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發表於 2012-11-10 03:00 PM|只看該作者
謝謝您的豬排的方法,趕快回家試試看!!

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發表於 2012-11-10 04:04 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
真的還是要先勤練刀工~
但這些方法以及步驟都很詳細呢

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color520777 該用戶已被刪除
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發表於 2012-11-11 03:06 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
刀工!

超實用精闢的這篇!

感謝分享優~

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發表於 2012-11-15 10:16 AM|只看該作者
感謝大大分享~去腸泥這段非常實用喔~但我個人比較喜歡軟爛的馬鈴薯~耶~




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發表於 2012-11-15 09:08 PM|只看該作者
蠻實用的一些知識~謝謝分享囉~
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Lairenhung 該用戶已被刪除
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發表於 2012-11-15 10:47 PM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
呵~~感謝分享~~
我也覺得菜色靠創意~~
創意則需要基本功力支持~~
知道怎麼做之後再實地練習~~
手藝才能進步~~

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發表於 2012-11-16 03:10 AM|只看該作者

看了這個文章
讓我覺得受益良多
但是要切片時不要切太薄
不然打下去...破了
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2012-11-16 11:47 AM|只看該作者
排骨防止彎曲的處理方式不錯用,每次自己料理時都很討厭排骨煎到一半就翹起來,尤其是梅花肉片。
回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。

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allen704814 該用戶已被刪除
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發表於 2013-5-30 08:16 AM|只看該作者
片魚是真的需要經過專人指導的阿
有難度的!!
自己在家片魚片到變魚漿......




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