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[轉載]聰明刀工完美料理的8大訣竅 [複製鏈接]

EarthK 該用戶已被刪除
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發表於 2012-2-13 11:07 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
好實用唷~感謝您的分享唷!!!原來煎魚需要先修鰭~~這個根本就是一定會忽略的地方呀XD"
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發表於 2012-2-14 10:08 PM|只看該作者
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蠻受用的  對於新手來說  是一個很好的開始
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發表於 2012-2-14 10:53 PM|只看該作者
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做料理就是這樣,每一個步驟都應該注意,如果隨便,那料理就不可能會好吃;有些料理,對刀工可是特別講究的,這種功夫可得仔細的練習才行。
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發表於 2012-2-14 11:32 PM|只看該作者
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你好、本人從事餐飲主廚數十年、按造以上圖片的刀功來說、確實是非常有水準、而每一張圖片都說到重點、深信你也是料理達人、也希望你能在伊莉跟小弟後多多交流、分享不一樣的料理謝謝~
陳長哥
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發表於 2012-2-15 10:18 AM|只看該作者
挖~!!好厲害!!
我的刀功真的不是很好!!
看來我要好好練習!!




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發表於 2012-2-15 06:02 PM|只看該作者
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我會好好學習的@@
雖然身為餐飲科的學生
但是刀工不怎麼好
謝謝樓主分享~
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黃子境 該用戶已被刪除
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發表於 2012-2-26 09:20 PM|只看該作者
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刀工,的確要1點1滴的慢慢學,感謝分享
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steven750 該用戶已被刪除
518
發表於 2012-2-26 10:05 PM|只看該作者
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滿不錯的,自家也可做練習!不過本身對刀工有恐懼感~
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大大嬸 該用戶已被刪除
519
發表於 2012-2-27 12:02 PM|只看該作者
謝謝您的豬排的方法,趕快回家試試看!!
還有南瓜不煮散的方式~謝謝您
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fh1006 該用戶已被刪除
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發表於 2012-2-27 03:06 PM|只看該作者
廚藝除了天份外, 還要不間斷的練習, 才能端出一道道美味佳餚.




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leewinfan 該用戶已被刪除
521
發表於 2012-2-27 03:42 PM|只看該作者
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謝謝分享.但是在蝦子挑腸子的部分.我還是挑不好也(草蝦).而且很失敗.因為蝦的原因嗎?
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243222844 該用戶已被刪除
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發表於 2012-3-1 05:55 AM|只看該作者

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發表於 2012-3-1 11:49 AM|只看該作者
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很有幫助,
學起來下次煮菜可以派上用場!
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abc0622 該用戶已被刪除
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發表於 2012-3-1 01:56 PM|只看該作者
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這些方法真好用,相信料理食物也更美味了
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發表於 2012-3-1 08:43 PM|只看該作者
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南瓜修邊這個方法 見仁見智 如果不常翻動鍋子 可以不用修邊了
(修邊了  "邊"剩下來也不見得會利用到)






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