煮咖啡與水質真的有關係!!!

前幾天跟朋友去認識的店喝咖啡~剛到店門口發現門口擺了幾桶好像是礦泉水之類的吧,大伙坐下點完東西,禿然老闆請我們稍等一下...老闆說要用"好水"幫我門煮咖啡!當時我聽了一頭霧水反正沒差試試新奇事物也是不錯的,過了一會遠遠的就聞道咖啡香~咖啡店裡聞道咖啡香這是很正常的,咖啡來了~聽老闆說這他在網路無意間看到"水"的資訊反正也不用錢就打電話去問問看,大家連同老闆喝了一口咖啡....果真跟以往的咖啡都不一樣耶!!!味道口感都還不錯耶,就連老闆自己本身都覺得不一樣,我還以為老闆的味覺可能長時間煮咖啡的緣故可能早已麻痺咖啡的味道了,當下我問了一下老闆你這是用什麼"水"煮的咖啡阿!?老老闆說這也是他第一次用這"水"煮咖啡,我問老闆是剛剛擺在巴台外哪幾桶水嗎?老闆說:是阿!反正不用錢就叫來試試看,後來老闆又回去煮了幾杯不同單品咖啡出來連同現場熟識的客人跟工讀生一起試喝看看結果大家的反應都覺真的跟以往的咖啡有很大的不同,當下老闆又再去試煮紅茶跟水果之類的東西出來也請我們大家試喝看看~這時喝了一口熱紅茶還真是有不同以往的口感!!!我又問了老闆:這是...礦泉水?RO水?電解水?能量水....聽老闆說好像都不是,只聽到老闆說如果這"水"有這麼好倒是可以對店裡的生意帶來某些的幫助!那時我好奇的問老闆是哪個網站我也想免費訂幾桶回家試用看看,老闆說~是在露X拍賣看到的但是一舨住家可能不行喔因為賣家好像只針對"店家"作免費的試用~當下還真是有點失落想說我也想試用看看,後來老闆用寶特頻裝了水說要給我回去用看看,當天晚上回到家時用這"神奇的水"煮了一杯三合一咖啡跟茶包試喝看看果真口感香氣都不一樣頓時想起老闆的那句話...如過我是老闆我也會拿來試用看看當作店裡的秘密武器~哈哈!
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mapsd

本來就有關係阿
水就分有很多種
像一般自來水.礦泉水.逆滲透.煮過的水.等等
礦泉水又有分酸或鹼.還有不同礦物質細項
所以飲料店要做的精.就是要看門道
差的水.客人喝到口感不好.自然不會再上門.

據我所知~一般號稱能量水很多都是假的!!

聽說有個簡單的方法可辨別一般市售的能量水~

(1)加熱法:一般聽說水只要加熱超過60就變成死水，只要加熱超過60度再放冷卻之後再去喝喝看口感就知道了

(2)物品泡"水"感應法:聽說此方法是最準確來辨別真假能量水，就是將(高粱酒)或是刺激性的調味物品如(黑醋)(白醋)整頻未開封放置裝滿有能量水的桶子中放置感應，桶子要加蓋子，等過1到2天再拿出來淺嚐一下看是否口感跟味道有是否有改變就知道是不是能量水了，最好是賣兩瓶一樣的對照實驗，聽說用刺激性的高粱酒最準卻，就能辨別你用的"水"是否有真的能量!!
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gogowrc

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    基本當然有關係~
    像煮咖啡要含氧量較高的水比較好
       如果已經煮沸一次過的水~最好換掉再煮新的水~
    不過...說老實話~好心情~怎麼喝都好喝(不要太誇張的話)

沒試過那麼多種水.
但是用逆滲透水跟一般開水煮出來的咖啡,真的差很大.

jianglung

一杯咖啡有99%都是水，當然水質會影響咖啡的口感，但是最主要還是咖啡的本身風味決定大部分，但是喝好水當然是不錯的選擇!

zeffix

建議大家先用濾水壺把水過濾過一次再加熱後比較健康，咖啡香味也會更純

礦泉水好像比較適合調和酒類

咖啡用純水應該就夠了吧..

upupdowndown

當然是跟水質有絕對的關係,就跟泡茶,以及釀製酒一樣,
良好的水質,自然可以將飲品的風味帶出來,並且可以融合出絕佳的風味

水的好壞
也是會很直接的影響口感
很明顯低

大家都知道茶要配好水才好喝，咖啡也一樣。

wwweas123

恩 請好好分段 這樣看起來比較不會累
要求水的話，我建議是要熟悉咖啡到某一種程度才有那個必要
一般的話，剛燒好的熱水就很讚了

在《精粹咖啡始末》一書中就有提到，
水有分硬水與軟水，與酸鹼水的差異

hermes99

真是給他受教了
喝了這麼多年的咖啡
也不知道會有如此大的差別

puliair

我也一直是用濾水壺濾過之後再拿來煮沸，
水質的確很影響泡出來的口感。