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樓主: sweetellie62
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[分享][家常料理] 電鍋版@溏心蛋[複製鏈接]

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樓主
發表於 2015-9-20 04:20 PM|顯示全部樓層|倒序瀏覽
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很適合和孩子們一起製作的料理,簡單又容易的電鍋版溏心蛋!


1. 室溫雞蛋10顆, 每顆約60g, 洗淨,立在網架上,內鍋1.5杯水,蓋鍋開始蒸煮,時間設定9分30秒。ps.蛋的大小要一致,小一點的話,蒸的時間要縮短,反之,時間要加長。



2. 時間到後馬上取出放入冰水中,等完全冷卻後(水溫還是冷的),用力搖,使蛋產生裂痕,就可以開始剝蛋殼。

...
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頭香
發表於 2015-10-28 05:39 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 sweetellie62 於 2015-10-28 05:39 PM 編輯
gamemanhk 發表於 2015-9-21 09:17 PM [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=283646481&ptid=10540220][/url]
蒸煮9分半鐘應該可以, 要是放入水中9分多鐘一定全熟

之前我曾試過用瓦斯煮,中火至水滾後轉小火約2.5-3分鐘,不過不是很穩定,火侯大小都會影響,電鍋版穩定性高,每次做都會成功,現在我都讓小孩自己做!...
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jowei15 發表於 2015-9-22 09:57 AM
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看起來做法和食材準備都滿簡單的,可是這是要吃冰的哦,俺還沒吃過這種蛋耶!!! ...

其實離開冰箱,一下就回溫了,日本拉麵都會放這種溏心蛋,夏天滿適合做這種蛋來吃!可以試試看啊!...
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kenm3new 發表於 2015-9-22 03:13 PM
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滷汁醃蛋放置一天就會入味了嗎?沒試過這個方法

可以的,滷汁味道重一點,蛋也會味道中,取決在個人口味,找時間試看看嘛!...
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kca4094 發表於 2015-9-22 08:04 PM
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好像食拉麵的雞蛋,讚~醃多幾天會更入味吧

是啊,就是日本拉麵用的蛋,當然多醃幾天,味道也會種些,只是這是半生熟的蛋,最佳嚐味期會建議在4-5天內食用完畢!...
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jellychuen 發表於 2015-9-22 11:57 PM
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我想做這個溏心蛋好久,但總是做不到溏心,多謝食譜。

我也試過用水煮的,只是真的不容易成功,用電鍋成功率比較高,你可以試看看!...
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發表於 2015-11-2 11:48 AM|顯示全部樓層
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stag9726 發表於 2015-9-30 10:06 AM
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不錯!可以來試試,家人都喜歡吃這溏心蛋

直接當點心吃,或是放在麵裡吃都很不錯喔!

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mckinly 發表於 2015-9-30 08:46 PM
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太神奇了吧...感謝分享!!

我試作這種蛋很多次了,電鍋版真的很推~

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發表於 2015-11-2 11:53 AM|顯示全部樓層
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ivan0367 發表於 2015-10-30 01:46 AM
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因為是半生熟的蛋,最佳嚐味期會建議在4天內食用完畢!一定要冷藏喔!
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ivan0367 發表於 2015-10-30 01:46 AM
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因為是半生熟的蛋,最佳嚐味期會建議在4天內食用完畢!一定要冷藏喔!




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barina 發表於 2015-10-29 12:23 PM
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這個時間不一定吧,火的大小很有影響吧

用瓦斯煮就一定有這問題,所以我才用電鍋蒸煮,記得室溫蛋,9.5分鐘..
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