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[求助] 如何判斷咖啡的好與壞?[複製鏈接]

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發表於 2010-12-16 04:41 AM|顯示全部樓層
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最近買了咖啡機,每天都自己沖咖啡來喝,可是來喝的朋友說我的咖啡豆很差,原本我以為是因為我自己煮咖啡的技術關係,但是朋友說是因為咖啡豆的關係,所以想請問一下,究竟怎麼去選好的咖啡豆? 烘培的多寡跟口味的差異怎麼分別??  
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發表於 2010-12-17 11:31 AM|顯示全部樓層
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你朋友是專業人士嗎? 如果不是就別太在意囉! 即便是 其實也不用放在心上
因為品嘗咖啡 每個人都有喜好 有的喜歡帶酸味 有的喜歡比較醇 有的喜歡層次
都要看個人的喜好啦! 而且不是越貴的就越好喝!
就跟喝紅酒一樣 酸澀厚重 不討喜 但是卻可以品嘗更多的層次 都是要看每個人的喜好的!
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發表於 2010-12-17 02:06 PM|顯示全部樓層
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一般來說
咖啡豆要新鮮
豆子研磨粗細要均勻
適合的沖煮水溫
就都有不錯的表現

至於豆子的價值就因人而異了
終究放手了
如你所願但不主動

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發表於 2010-12-18 05:03 PM|顯示全部樓層
累計泡咖啡經驗後發現,前面幾樓說的大大都是對的,
1.個人喜好問題是個問題,有人喜歡酸一點,有人喜歡苦一點濃一點其實都會有出入。
2.咖啡品種。
3.咖啡新鮮度,無論是買時或是買回來後都要新鮮使用,擺越久味道越不好甚至會有土味的感覺。
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41354 該用戶已被刪除
發表於 2010-12-24 08:16 AM|顯示全部樓層
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豆子研磨要均勻,咖啡新鮮度,不是越貴的就越好喝




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發表於 2010-12-24 06:59 PM|顯示全部樓層
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因為個人喜好問題是個問題所以不能一定單方面就可以評價出的...
除非他是超級品師~
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發表於 2011-12-12 07:32 PM|顯示全部樓層
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alessi_jack 該用戶已被刪除
發表於 2011-12-12 10:33 PM|顯示全部樓層
咖啡要好喝新鮮是關鍵,當然適當的烘陪度,研磨度,水溫,器具........
都會影響咖啡的好壞,還是以自己喝到的口感為主,慢慢去尋找適合自己的咖啡吧.......
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thanksjoejoe 該用戶已被刪除
發表於 2011-12-14 02:20 AM|顯示全部樓層
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是美式“咖啡機”嗎?還是義式咖啡機
喝習慣塞風或手沖的人
去喝美式咖啡機煮出來的當然覺得怪怪的啊
烘得越深越苦、越淺越酸
水溫越高越苦、越低越酸
粉磨越細越苦、越粗越酸

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發表於 2011-12-23 08:56 PM|顯示全部樓層
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只會喝咖啡,卻不會分辨咖啡豆好壞,大多數的人可能和我一樣,所以在這受教很多!




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發表於 2011-12-23 09:28 PM|顯示全部樓層
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豆子應該也是很重要的吧
好比受潮和存放位置的問題
這些應該有些許相關吧
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發表於 2011-12-23 11:49 PM|顯示全部樓層
沖咖啡的器具跟研磨度要配合,水的溫度也很重要喔,大大可以去搜尋一下相關資訊,咖啡豆的話也可以到鄰近的專賣店問一下,相信他們都會有很好的建議
你想要的,並非別人想要的
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發表於 2011-12-24 03:04 AM|顯示全部樓層
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選好的咖啡豆.....
看形狀有沒有缺陷....
之後再考慮該豆子適飲的烘培度、需要研磨顆粒大小、煮的方式.
好豆子研磨後的粉都很香,隨著產區不同。
差的磨成粉後,會帶有塑膠味(輪胎味)之類的。

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發表於 2011-12-24 02:42 PM|顯示全部樓層
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咖啡豆新鮮就好喝
朋友很挑的話
請他帶豆仔給你嚐嚐瞜
搞不好只是他個人喜好問題而已
自己覺得好喝最重要
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eggmilk2006 該用戶已被刪除
發表於 2011-12-24 07:45 PM|顯示全部樓層
咖啡新鮮磨豆時就會有那迷人的香味
這樣就是不錯的
對於咖啡豆好壞應該是個人喜好問題而已




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