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[轉載]餃子怎麼煮、煎才好吃? [複製鏈接]

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大屁股 喜歡講不愛辯

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發表於 2010-7-20 08:47 PM|只看該作者
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就醬子˙阿..
  這麼簡單...
  等等來試看看....感謝阪大分享
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發表於 2010-7-21 10:49 PM|只看該作者
我覺得煎水餃超有難度
煎到不會說很焦
要看起來像鍋貼真的很難

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發表於 2010-7-25 03:50 AM|只看該作者
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板大可不可以順便敎一下

水餃皮跟煎餃皮有不一樣嗎

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發表於 2010-7-25 05:31 AM|只看該作者
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我超喜歡鍋貼的口感 不管是水煮還是煎炸都很好吃
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發表於 2010-7-25 01:50 PM|只看該作者
冷凍的水餃都會連在一起,直接丟下去也是一樣。
這各有解嗎??




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發表於 2010-7-25 01:58 PM|只看該作者
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煎餃子我都在要起鍋前灑上很稀的地瓜粉水
這樣就有脆脆的感覺喔
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lovely730408 該用戶已被刪除
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發表於 2010-7-25 11:35 PM|只看該作者
本帖最後由 cmv938 於 2010-7-26 12:51 AM 編輯

不回覆不行,好吃的水餃最基本不考慮食材部分的因素,單純靠個人料理手法決定,水煮餃子步驟:

餃子本身因為麵皮的關係所以如果稍有退冰到就會黏在一起,所以第一個關鍵就是不能有退冰的情況以免黏在一起造成餃子不易熟透或者麵

皮破損,再者退冰下的餃子麵皮表面會糊化因為麵皮是低筋麵粉做的簡單說是碳水化合物,
...
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發表於 2010-7-26 01:25 PM|只看該作者
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我以為是要煮熟才能煎?!所以煎水餃也是不要解凍囉?

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s072311 該用戶已被刪除
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發表於 2010-7-26 02:01 PM|只看該作者
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之前用水餃要煎成煎餃有退冰  煎出來體無完膚阿....
原來不用退冰 只要在鍋底抹上一層油阿
謝謝大大分享

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summer28512 該用戶已被刪除
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發表於 2010-7-26 03:51 PM|只看該作者
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發表於 2010-7-26 10:20 PM|只看該作者
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我以前也解凍過去煮...
整鍋餃子變成湯了=.=
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發表於 2010-7-27 12:57 PM|只看該作者
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煮水餃都習慣三開三點 那種直接不加水的方式還真沒試過 不怕一開了水冒出來嗎

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kiss8084 該用戶已被刪除
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發表於 2010-8-7 11:53 PM|只看該作者
之前煮水餃.都記得媽媽的提醒.要加三次水..原來這樣就能煮出好吃的水餃了.謝謝大大分享^^
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發表於 2010-8-8 06:57 PM|只看該作者
感謝大大的分享!!杜子餓了趕快去煮@@!!

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發表於 2010-8-8 07:06 PM|只看該作者
看起來應該不難
只是時間拿捏蠻重要的
不然常常都焦黑掉了




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