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[轉載]餃子怎麼煮、煎才好吃? [複製鏈接]

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發表於 2011-11-20 11:57 AM|只看該作者
原來可以用愛玉取代豬皮凍
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oioio30 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-25 04:15 PM|只看該作者
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請問一下煎餃子還沒放水的那兩分鐘~
要稍微移動嗎??@@"會不會焦掉?
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bazz8888 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-26 09:07 PM|只看該作者
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改天來試試煎餃子.自己做的比較有成就感
爾且可以決定底部焦黃的程度
還有蒸的餃子也不錯喔
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發表於 2011-11-27 01:42 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
外面商家很像也是這樣做的,真是專業

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發表於 2011-11-27 09:58 AM|只看該作者
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真棒呢
以前煮水餃都不知道時間怎麼拿捏
有時候煮到皮都爛爛的
頗無奈
謝謝分享方法(!!)




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c855ar932 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-27 11:12 AM|只看該作者
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感謝您的分享
當初我煮的時候
還以為冷凍水餃要先解凍
結果當然變成一團...
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發表於 2011-11-28 08:20 PM|只看該作者
好像少了香脆的麵皮,一定要有才算完勝!
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INORAN12345 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-28 10:05 PM|只看該作者
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個人堅持水煮
  
  才能鎖住餃子的鮮甜味

     其他就要看師傅手藝了
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發表於 2011-11-29 01:22 AM|只看該作者
煎餃子應該要加麵粉水吧
普通的鍋子不加麵粉水是一定會黏鍋的阿
除非是用不沾鍋..
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發表於 2011-11-29 07:56 PM|只看該作者
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挖勒

好好吃的感覺喔

我來試試看好啦

謝謝大大




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小耗子 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-30 01:29 AM|只看該作者

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薄荷黑手指 該用戶已被刪除
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發表於 2011-12-2 01:01 PM|只看該作者
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我可能是火後沒有掌握好,,用煎的把底部的皮給搞焦了,,煎餃起鍋後都破皮光著屁股  >"<

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發表於 2011-12-4 03:17 AM|只看該作者
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其實 對於真的很沒時間的人
水餃用煎的  會快很多
倒麵粉水真的是個不錯的方法  
不過  新手 倒是建議先煎個幾次清水的  在煎麵粉水

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發表於 2011-12-8 10:20 AM|只看該作者
喔喔 回文有看到有人說用愛玉

感覺就是超好吃的

又不會像用高湯凍這麼膩
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vergeman 該用戶已被刪除
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發表於 2011-12-8 11:33 AM|只看該作者
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[i=s] 本帖最後由 vergeman 於 2011-12-8 11:35 AM 編輯 [/i]

推一樓! 加麵粉水會有脆皮喔!
我之前看四x遊x
他們煎煎餃都會在上蓋前淋上麵粉水
自己總結的步驟是
1. 平底鍋,熱鍋、熱油,排煎餃
2. 排好後,轉最大火
3. 很快的將調好的麵粉水倒入鍋中4. 上蓋5. 上蓋後,持續大火約10到15秒6. 轉中火,聽到 滋滋的油爆聲代表沒水了!7. 掀鍋! 上菜!




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