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[轉載] 德國科學家發現導致咖啡變苦原因[複製鏈接]

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發表於 2009-12-29 09:12 AM|顯示全部樓層
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在西方國家﹐人們每天早上都會喝一本咖啡﹐為了掩蓋咖啡的苦味﹐往往要加一些奶粉﹑砂糖。但是﹐咖啡為什麼是苦的﹖看起來很簡單的一個問題﹐卻在幾十年的時間裡﹐一直困擾著科學家。現在﹐科學家已經縮小了研究范圍﹐把目標鎖定在兩個化學分子上。在美國化學協會的年會上﹐科學家報告說﹐這兩個引起苦味的化學分子﹐是在咖啡的加工過程中產生的﹐這一發現可能會引起咖啡加工業的變革。 (chinesenewsnet.com)
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發表於 2010-6-28 02:04 AM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
終於對咖啡又有一絲的了解了 :)
謝謝版主的講解喔:)

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發表於 2010-6-28 09:51 AM|顯示全部樓層
恩亨~原來是這樣~這樣以後說不定就有不會苦的咖啡拉
我喜歡喝甜甜的咖啡

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發表於 2011-4-14 09:38 PM|顯示全部樓層
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對咖啡有了進一步的了解
原來有這麼棒的發現出現了
感謝分享
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發表於 2011-8-20 09:21 PM|顯示全部樓層
有看沒有懂ㄚ 實在太深奧了




所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2011-8-22 11:19 AM|顯示全部樓層
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原來有那麼大的學問啊..............
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發表於 2011-8-22 02:03 PM|顯示全部樓層

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發表於 2011-9-16 11:15 PM|顯示全部樓層
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@@只能說多增加了對咖啡的瞭解!
綠原酸內酯<<<<苦來源~
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tsukasa916 該用戶已被刪除
發表於 2011-9-17 07:42 AM|顯示全部樓層

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發表於 2011-9-18 01:09 AM|顯示全部樓層
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所以這個研究證明越是深烘焙的咖啡,口味就越厚重,苦味也會更明顯嗎?




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發表於 2011-11-23 06:01 PM|顯示全部樓層
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原來是這樣 感謝分享........
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發表於 2011-11-24 06:34 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
有聽咖啡店的老闆說過
烘咖啡豆很注意時間
烘太久會變苦
所以這則內容是真的.

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發表於 2011-11-26 09:06 AM|顯示全部樓層
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原來是這樣,終於了解了!
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  初級幼兒生(0/30)

無聊路人

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發表於 2011-11-26 10:23 AM|顯示全部樓層
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哇屋~~那以後咖啡就不苦了???
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可是完全一點苦味都沒有的咖啡還算咖啡嗎?




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