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[轉載](生活百科) 鰻魚醬汁衛生問題 創業上百年的祖傳老醬可以吃?科學驗證告訴你完全不用怕 [複製鏈接]

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發表於 2019-8-18 03:27 PM|只看該作者
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這種老醬真的好吃 還要在本地吃更好吃
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發表於 2019-8-18 04:00 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
我覺得都是商業手法而已~ 好不好吃最重要~ 不好吃就算是人類文明開始留下來的也沒用...
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發表於 2019-8-18 04:07 PM|只看該作者
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跟傳統糕點一樣

都是大量的糖和鹽有助於防腐
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  大學生(4000/12000)

微醺小戀

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發表於 2019-8-18 05:11 PM|只看該作者
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細菌只是其中一個問題,其實變質也是一大問題
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發表於 2019-8-18 08:49 PM|只看該作者
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這種醬汁才是越陳越香啊
跟我們的滷汁一樣




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發表於 2019-8-18 09:06 PM|只看該作者
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其實老味道相傳
真的會讓人很懷念這種感覺
畢竟年少時年輕時所吃過的食物味道
到了年長時就會很懷念了

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發表於 2019-8-18 09:33 PM|只看該作者
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有的時候祖傳的秘方你已經知道什麼樣子的食材,自己做就可以調出什麼樣子的配方,而並非是說一定要保存幾百年的東西留到現在,他確實看起來真的有那麼點的不衛生,因為畢竟兩百多年的東西

再怎麼樣子來看那確實早就已經跟現代的情況完全的脫節,而且以前的衛生習慣確實可能沒有像現代的情況那麼的乾淨,而且以前的環境也確實沒有像現代這麼的糟糕,在於這一種互換相傳的過程當中
...
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發表於 2019-8-18 09:59 PM|只看該作者
醬汁反覆使用,細菌在高溫雖然會被殺死,但仍有容易致癌的風險。
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4A014016 該用戶已被刪除
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發表於 2019-8-18 10:05 PM|只看該作者
加熱過後就殺菌了 除非菌耐高溫  哈哈
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發表於 2019-8-18 10:37 PM|只看該作者
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劉下一些醬汁在底部....

才會讓新煮的醬汁容易入味阿




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發表於 2019-8-18 11:47 PM|只看該作者
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兩百五十年的醬汁 聽起來似乎真的挺猛的
但是看完那缸透明的之後突然覺得
似乎也沒這麼厲害.........
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發表於 2019-8-19 12:20 AM|只看該作者
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一年幾乎就沒有祖傳醬汁的成分~~所以大家吃到的都算新鮮的~~是這樣嗎???
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發表於 2019-8-19 12:54 AM|只看該作者
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後表示的是說  老醬經過幾百次取出跟加入
其實舊成分相當低了
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發表於 2019-8-19 07:12 AM|只看該作者
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在台灣 很多標榜老店的餐廳
也都是標榜滷(肉)汁是傳承百年以上
不過 那個鍋子還真的都沒洗過
上面很多煮沸後冒出鍋的殘留物
雖說 實驗證明是安全的
但是不是也該洗一下鍋子啊?

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發表於 2019-8-19 08:09 AM|只看該作者
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鰻魚醬汁
真的會很好吃阿
基本上這種作法
很像是老滷的做法阿




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