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其實就茶而言,只要是分茶種跟製程,而紅茶跟綠最大的差異在於是否發酵,九我們常喝的高山茶也就是綠茶而言一般是經過殺青、揉捻、乾燥的工序,目的在於迅速破壞茶葉中催化霉的活性,制止霉性氧化出現 ,而紅茶除了這些步驟外就是透過重揉捻南投紅茶博物館有現長的製程,可感受一下發酵中的茶香與溫度!!
因此就像不同高度的綠茶適合不同的殺青時間,來決定風味,紅茶也是,不同茶種透過不同的發酵時間來決定風味,這部分就看個人喜好囉!! ... |