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[求助] 每次煮紅豆湯都感覺怪怪的[複製鏈接]

COLDJIM1 該用戶已被刪除
發表於 2016-4-15 11:59 PM|顯示全部樓層
煮紅豆湯前我都會先把紅豆泡一個晚上,可是隔天煮的時候顏色好像都沒有了,像清水一樣(當然是有點紅色),
不知道是紅豆泡太久還是怎樣,求怎麼煮好喝好看的紅豆湯
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joyleaf 該用戶已被刪除
發表於 2016-4-16 12:35 AM|顯示全部樓層
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紅豆會退色有可能是泡太久了,紅豆本身不大,其實不需要泡那麼久,普通1~2小時即可,如果用電鍋煮還可以不用泡,以下提供電鍋做法:

1.紅豆與水的比例約1:4~1:6(看想要的湯有多少)
2.外鍋第一次加3杯水去蒸
3.蒸好後燜15分鐘左右再加入2杯水繼續蒸
4.蒸好一樣燜15分鐘
燜好後可以看看軟硬度是否符合喜好,如果沒再重複3,如果覺可以就可以放糖和一和開吃了。
...
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Ho_Chih_Sheng 該用戶已被刪除
發表於 2016-4-16 02:30 AM|顯示全部樓層
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紅豆我都洗洗就下去蒸了  泡? 根本不需要
紅豆跟糖水要分開不然蒸出來不漂亮
一點點水跟紅豆下去蒸到軟就好
然後糖水煮好(最好是二砂) 白砂也可以味道比較沒那麼好
兩個到在一起就是紅豆湯了
加冰就變成冰的紅豆湯
如果用太白粉勾芡下去凍就是紅豆冰棒
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發表於 2016-4-20 02:37 PM|顯示全部樓層
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紅豆不用泡,直接大火煮滾後放入電鍋燉很快就軟了,糖一定要紅豆軟爛之後再加入哦。

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PM1104 該用戶已被刪除
發表於 2016-4-21 05:31 PM|顯示全部樓層
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
要好吃就必須要加點果皮。。(橙皮或者是陳皮)我個人喜歡加新鮮橙皮。




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發表於 2016-4-23 06:22 AM|顯示全部樓層
紅豆買來放太久是不是不容易煮爛啊 ? 有什麼方法可以解決嗎? 家裡去年買的上星期煮很久  也有泡水一晚了.

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發表於 2016-4-23 10:49 PM|顯示全部樓層
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冰糖也要加阿
不然煮出來的豆子湯應該超難喝

有泡過水一定可以煮
煮不爛就悶燒鍋用下去
不要用瓦斯爐.太貴了

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發表於 2016-6-10 12:44 AM|顯示全部樓層
我放甘蔗 南部做法 用電鍋蒸完紅豆 再把紅豆放入大鍋煮
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cocolalaco 該用戶已被刪除
發表於 2016-7-16 11:04 PM|顯示全部樓層
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我煮紅豆都沒在泡的哦 用電鍋蒸就好了,跳起來也不要馬上拿出來 燜一下~ 其實煮紅豆不難哦!放著給他蒸 也不用一直顧 電鍋超方便的

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panbar 該用戶已被刪除
發表於 2016-7-17 01:12 AM|顯示全部樓層
紅豆真的可以不用泡
如果家裡面有悶燒鍋使用的話
比瓦斯爐煮起來還要好吃且省能源




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fatfish-1 該用戶已被刪除
發表於 2016-7-17 05:47 PM|顯示全部樓層
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先蒸紅豆,到是第一次聽說,每次不管煮紅豆還是綠豆,都先泡水,不然要煮很久才會好

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cchihfu 該用戶已被刪除
發表於 2016-7-24 08:52 PM|顯示全部樓層
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職業為求顏色有時會使用食用色素來調
所以別想太多
紅豆好吃的標準應是皮未裂、肉已綿
靠得是前面的泡水及後面的燜煮之法
參考一下!

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pink411083 該用戶已被刪除
發表於 2016-7-25 01:10 AM|顯示全部樓層
個人覺得用電鍋燉是最省時省力的!!
不用顧他!!水放夠多就好了!根本不用去管!!
重點是會爛又很好吃!!
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bella731222 該用戶已被刪除
發表於 2016-8-1 04:56 PM|顯示全部樓層
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我的方式是不需先泡水
直接放入大同電鍋
外鍋一次2杯水
跳起來後悶一下
總共用三次就對了
重點~跳起來後一定要悶喔
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發表於 2016-8-2 12:12 AM|顯示全部樓層
紅豆在煮之前要先泡水,但是在泡水之前要先把紅豆洗乾淨,

這時候的水叫紅豆水不能倒掉,

放到瓦斯上煮,滾開後關掉爐火,繼續燜,燜完大概半小時之後再開火繼續煮第二次,
等到再次滾開後關火繼續燜,等到確定紅豆軟爛才能加糖,否則紅豆會煮不爛,很難吃ㄛ。

煮出來的紅豆 鄰居都讚不絕口呢!!




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