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標題: [異國料理]番茄義大利麵 [打印本頁]

作者: anthonyz 時間: 2011-11-9 03:32 PM 標題: [異國料理]番茄義大利麵

一個人的午餐「番茄義大利麵」之番茄盛產季多熬些茄汁醬！
Martin喜歡看書，但不喜好看長篇的那種小說，要是照自己一次同時讀好幾本的閱讀習慣，而且想到就翻個幾頁，最後都必定把書中人物名字、角色全搞混，尤其是翻譯小說裡有夠難記的人名，一個比一個咬文嚼字的，為什麼不全改成王小明、老王之類的，既貼近咱們台灣人的生活，又親切好記。實在亂胡扯，要是達文西密碼裏的人名全改成了志明或春嬌這些菜市場名，這不是太故怪，太搞笑了嗎？

也因Martin這樣隨興的讀書習慣(應該是隨便)，所以特別喜歡也最適合讀散文小品了，短短篇幅，讀起來輕鬆愉快，而且不會有無法連接前後劇情的狀況。像近日閱讀的《食味人生: 聽見料理的心聲》，作者以流暢又有趣的文字記錄人生中的味蕾滋味，並在每則酸、甜、苦、辣的故事後頭附上一道食譜。不必考驗耐心，也不費神，讀來舒舒服服，而且享受其中。(以上，純個人閱讀習慣與感受)

＃００

Martin之前提過，非常討厭罐頭紅醬讓人不自然的感覺，又加上上回做披薩熬煮茄汁醬失敗(因為當時番茄貴,用量太少)，所以這回趁著番茄盛產季再次製作一次，多熬些茄汁醬，想搭什麼都行。

＃０１

所需的食材有：

番茄、洋蔥、蒜頭、巴西利末、黑胡椒、鹽巴、義大利麵。

如手邊有紅酒或羅勒(九層塔替代)自行添加。

＃０２

又到催淚感動的切洋蔥時刻了～將洋蔥切成末。

＃０３

在底部切十字。

＃０４

放入滾水中燙個一分鐘左右。

＃０５

你會發現番茄果皮自然掀開後，就可以了。

＃０６

鍋內熱水倒掉，沖入冷水，以方便剝皮動作。

＃０７

番茄燙過熱水後，外皮就很容易撕下。

＃０８

將外皮撕去後，將蒂頭端較硬的部分切掉。

＃０９

切成番茄末狀備用。

＃１０

下橄欖油與一小塊奶油炒洋蔥。

＃１１

洋蔥炒至稍變透明後加入蒜頭。

(手邊有沒喝完的紅酒者，就加個一大匙入鍋)

＃１２

洋蔥全透明後接著倒入番茄末，並加點水或高湯。

＃１３

＃１４

撒入黑胡椒、巴西利(洋香菜)，還有，利用砂糖來降低它的酸度。

可以再加入九層塔末會更香唷～(如要一次使用完再加,不然多次加熱久了後黑黑的不好看!)

＃１５

煮到濃稠後，將蒜頭一個個撈起丟掉。

＃１６

接著煮義大利麵囉～燒一鍋水，滾了之後加兩匙鹽巴入鍋。

＃１７

接著下義大利麵。

＃１８

Martin喜歡煮8~9分鐘左右的Q度。

＃１９

將義大利麵撈至番茄醬鍋中。

＃２０

取一瓢剛剛的煮麵水進鍋內，主要使醬汁稍稀一些及鹹度。

＃２１

作者: shen0512 時間: 2011-11-10 12:12 PM

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作者: ryu168 時間: 2011-11-12 01:37 PM

番茄義大利麵針是營養又好吃

作者: 001242124 時間: 2011-11-12 06:49 PM

看起來記簡單又好吃下次我也來試試~~
感謝大大分享!!

作者: maggic731205 時間: 2011-11-12 06:51 PM

這應該相當養生吧
下次有機會學來看看

作者: suzuyong 時間: 2011-11-12 11:42 PM

簡易又好吃的義大利麵
趕快來試試看
謝謝大大的分享

作者: jirojiro 時間: 2011-11-18 03:44 PM

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作者: GlassBaby 時間: 2011-11-18 10:20 PM

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作者: wen21057 時間: 2011-11-19 12:12 PM

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作者: vergeman 時間: 2011-11-19 03:03 PM

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作者: faj0714 時間: 2011-11-19 04:10 PM

天阿好專業的說
之前我都是用罐頭
下次來試試看自己用番茄做!!!
感謝分享喔

作者: si558471 時間: 2011-11-19 10:58 PM

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作者: cako8888 時間: 2011-11-20 05:01 AM

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作者: Richard800113 時間: 2011-11-20 06:56 AM

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作者: 30092 時間: 2011-11-20 11:10 AM

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作者: dorcerfaer3 時間: 2011-11-20 11:33 PM

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作者: kimospo 時間: 2011-11-21 11:59 AM

厲害喔~~~感覺很專業捏
我也會做義大利麵^^

作者: qq465546813 時間: 2011-11-21 06:33 PM

番茄意大利面，我也會燒，只是沒有這么漂亮，不過自己燒的肯定更好吃！

作者: velure 時間: 2011-11-21 09:27 PM

義大利麵真是百吃不膩!難怪是世界主要美食之一~

作者: naruguguy 時間: 2012-2-19 10:22 PM

超愛吃義大利麵的當學生的時候超常吃~~比泡麵還營養

作者: loveyou1012005 時間: 2012-2-27 07:55 PM

超愛吃義大利麵的
特地來看怎麼做

作者: pondaihai 時間: 2012-2-27 08:48 PM

口味應該很不錯感覺有一點素或許可以加番茄醬和繳肉來提味

作者: joyechen 時間: 2012-2-27 11:21 PM

真是一道又營養又好吃的餐點
我兒子是義大麵迷
一定要試做這道菜

作者: poison8862 時間: 2012-2-28 01:25 PM

我愛這味~~~~~感謝分享
蕃茄放進料理酸酸甜甜的滋味真是好

作者: cathyelise 時間: 2012-2-28 03:21 PM

我也是不喜歡使罐頭製作料理的人
因為罐頭裡到底是用了甚麼東西來製作根本不曉得
誰知道吃下去的是幾號化學藥品還是香精

我自己也常使用新鮮番茄料理
建議使用牛番茄味道比教正確

建議面不要煮太軟義大利人很注意所謂的Altente
就是外面軟裡面有一點硬的口感

應為自己很喜歡香料建議也可以放一些月桂葉和時蘿一起和番茄熬煮
作後加上一些巴西里葉作裝飾
輕輕鬆鬆一道色香味俱全料理就出爐了!

作者: maggie1276 時間: 2012-3-2 12:24 AM

偶爾吃吃很陽春的蕃茄義大利麵好像也不錯....

作者: hnilu 時間: 2012-3-2 01:36 AM

每一個步驟都有照片，相當的貼心呢~
感謝分享

作者: 水淩 時間: 2012-3-2 02:20 PM

我也想做個成功的義大利麵
異國風味的料理
很喜歡番茄口味!!

作者: doubletmac 時間: 2012-3-2 03:02 PM

看起來記簡單又好吃下次我也來試試~~
感謝大大分享!!

作者: 大粑 時間: 2012-3-2 03:59 PM

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作者: leewinfan 時間: 2012-3-2 05:05 PM

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作者: 伊莉的瘋狂粉絲 時間: 2012-3-3 04:47 PM

義大利麵是我的最愛的食物

超好吃!!不知道還有沒有青醬的做法分享

感謝

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