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標題: [點心]方塊酥 [打印本頁]

作者: iiomg 時間: 2020-3-16 03:51 AM 標題: [點心]方塊酥

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正正方方、層次分明、口感厚實香脆，小時侯的回憶。
一口接一口，配壼好茶，細細品味！

材料：
油皮
中筋麵粉100g、無鋁泡打粉（可不加）2g、奶油5g、砂糖10g、鹽1g、清水55g、
油酥
中筋麵粉180g、砂糖50g、黑芝麻10g、奶油75g、玄米油（植物油）25g

作法：
1 油皮：中筋麵粉+泡打粉+砂糖+鹽+奶油+清水，混合成團，靜置鬆弛30分鐘
2 油酥中筋麵粉+砂糖+黑芝麻+奶油+玄米油（植物油）用手指捏成沙狀
3 將油皮桿成長方形，再將油酥倒在上面(桌面要灑些少許麵粉，比較不會沾黏住)
4 用刮板輔助，將油皮小心刮起，然後將油酥包起來，封口要捏緊
5 桿成長方型，再1/3處左右折起來，桿成長方型，再折再桿，共2次，完成後靜置鬆
6 桿成厚約0.3~0.5cm的長方型片狀
7 用刀子切割成4*4cm的方塊，再用牙籤在上面搓洞，烤箱放中層170度烤20~23分鐘

小撇步：
喜歡甜一點的朋友，糖可以多加
也可加入起司粉、海苔粉⋯等，做出不同囗味的方塊酥
**泡打粉可以不用加，做起來一樣酥脆好吃

轉載：icook

作者: infuture 時間: 2020-3-16 10:06 PM

百吃不厭的台式小點心
奶油換成豬油的話
口味會更台式
感謝分享食譜

作者: huvec 時間: 2020-5-3 12:29 PM

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