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標題: [家常料理]筍乾控肉 [打印本頁]

作者: 大衛2013 時間: 2019-1-3 12:13 AM 標題: [家常料理]筍乾控肉

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筍乾控肉

【材　料】
五花肉 400公克
荀乾 150公克
油豆腐 10塊
薑 30公克
紅辣椒 2根

【調味料】
米酒 50㏄
糖 1大匙
醬油 4大匙
水 1000㏄

【做　法】
1.筍乾泡水約30分鐘，放入滾水中汆燙約5分鐘後撈出用冷水洗淨，瀝乾後切短；油豆腐洗淨瀝乾備用。
2.薑、紅辣椒洗淨拍破備用。
3.五花肉洗淨切塊，放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出洗淨備用。
4.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，以小火爆香作法2的薑和紅辣椒，再加入作法3五花肉塊翻炒至表面微焦且有香味。
5.將作法4與1000㏄水一起放入湯鍋中，依序加入作法1筍乾段、油豆腐和米酒、醬油、細砂糖，以大火煮開後改小火續煮約40分鐘至五花肉熟軟且湯汁略收乾即可。

【備　註】
不論使用乾的筍乾或是醃漬的筍乾，要讓筍乾吃起來味道鮮美甘香，事前的處理很重要，先充分泡水再稍微汆燙過，可以將過多的酸味和鹹味去掉，同時去除加工時的添加物，汆燙的時間要拿捏好，燙過久會連好風味都流失掉。

作者: Joelslash 時間: 2019-1-6 01:51 PM

荀乾配有肥豬肉真是絕配呢

作者: meow66 時間: 2019-1-6 04:37 PM

一道很下飯的菜,是家庭煮婦很嘉歡的菜,做法又不會太費工

作者: h119 時間: 2019-1-8 06:42 PM

配飯超一流的筍乾控肉，
能讓胃口大開，再吃一碗，
且作法不會太複雜，
簡單又美味，
感謝樓主分享作法。

作者: samlam0202 時間: 2019-1-8 09:08 PM

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作者: ck73421 時間: 2019-1-24 09:45 PM

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作者: www9002 時間: 2019-1-26 09:59 PM

古早味美食,我的最愛...謝謝分享

作者: ai0312112 時間: 2019-1-28 02:24 AM

謝謝大大分享!!

{:31:}

作者: ai0312111 時間: 2019-1-28 12:56 PM

謝謝大大分享!!

{:31:}

作者: godlai123 時間: 2019-2-5 11:28 AM

謝謝提供好食譜多謝分享

作者: MB0007 時間: 2019-2-18 06:02 PM

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作者: zhubei 時間: 2019-2-18 08:42 PM

大大您的成品看來很美味
配色也漂亮
想必吃來也很讚吧！
筍干配焢肉=絕配
謝謝大大的分享

作者: ahanyang 時間: 2019-2-23 06:08 AM

超下飯的啊

感謝分享美食

作者: ediron910 時間: 2019-3-26 05:28 AM

感謝大大分享超下飯的美食食譜！

作者: ADDA0826 時間: 2019-3-26 10:02 PM

哎呀太喜歡吃這一道菜了，可惜只有我老媽會煮。

會叫我老婆學習學習的。

作者: qse10808 時間: 2019-3-28 01:35 PM

這控肉讓人感覺就入口即化
再加上筍乾整個就很下飯
感謝分享,也來試做看看囉

作者: penni0723 時間: 2019-3-28 04:50 PM

看起來好好吃，謝謝大大分享
不過應該也可以不放辣椒吧！

因為本身家中大家不吃辣的

作者: Metaverse 時間: 2019-4-22 08:52 PM

Ｉ　ｗｉｌｌ　ｔｒｙ　ｔｏ　ｍａｋｅ　ｉｔ　ｖｅｒｙ　ｓｏｏｎ，ｔｈａｎｋｓ　ｓｏ　ｍｕｃｈ　ｆｏｒ　ｓｈａｒｉｎｇ

作者: kidsgogogo 時間: 2019-4-24 03:45 PM

這道菜真的很下飯，而且先滷起來也沒問題！
另外夏天是筍子的季節，也可以炒肉絲唷！

作者: v37631 時間: 2019-4-26 11:59 AM

一道古早味的料理很下飯

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