知名牛排店滷味 驚傳驗出「大腸桿菌」

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知名牛排店滷味　驚傳驗出「大腸桿菌」
優活健康資訊網 (2011-07-06 11:25)

食品安全頻頻亮紅燈，熱愛滷味的饕客要注意了，新北市衛生局對市售的26件滷味進行品質檢驗，就發現知名牛排店家自助式供應的鳳爪含「大腸桿菌」。歐陸各國目前還飽受出血性大腸桿菌疫情肆虐，造成4000多人受感染，更有50人因此不幸死亡，如果店家飲食衛生把關不周，很有可能感染出血性大腸桿菌。

此次6月份進行抽檢的食品，以大賣場、超商、一般餐飲商家販售的雞胗、豬腳、鳳爪、毛豆、雞翅、滷蛋、豆乾、海帶等滷味為主。而被驗出大腸桿菌的這家知名牛排店，已被通知限期改善與下架回收，若日後產品複檢仍不符合規定，將依違反食品衛生管理法第10條規定，處以3萬至15萬元不等的罰鍰。

部份大腸桿菌會引起腹瀉、嘔吐等症狀，如毒素型大腸桿菌、致病型大腸桿菌、腸道出血型大腸桿菌等，都會對人體造成損害。新北市衛生局表示，若食品帶有大腸桿菌，便可推測該食品品質及製作流程的衛生指標是劣等，而食品受汙染的原因可能是水質不良，製造或販售場所衛生欠佳，成品儲存不妥，員工個人衛生不良，食物容器洗滌不潔等。

衛生局建議民眾選購滷味時，應選擇有附蓋的熟食，並注意外包裝的完整程度，以及明亮、乾淨、設備良好的販賣場所購買為佳，回家冷藏的溫度必須低於7℃才能抑制細菌生長。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉1061。

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江不讓

大腸桿菌（學名：Escherichia coli，通常簡寫爲E. coli）)是人和動物腸道中最主要和數量最多的一種細菌，主要寄生於大腸內。是一種兩端鈍圓、能運動、無芽孢的革蘭氏陰性短桿菌。除某些菌型能引起腹瀉外，一般不致病，能合成維生素B和K，對人體有益。
其屬名埃希氏菌（Escherichia）來源於其發現者Theodor Escherich。大腸桿菌是腸桿菌科的一員，經常作爲細菌的模式生物廣泛用於科學研究。
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