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標題: 炒泡麵的做法 [打印本頁]

作者: sean138465 時間: 2019-7-3 11:24 AM 標題: 炒泡麵的做法

記得在金門時，消夜常叫火雞翅和炒泡麵，火雞翅
的味道差不多，但是炒泡麵的味道就因店而異了。
回來之後曾經試著做，但是總做不出那個味道。不知
到有沒有人試做過還不錯，可以分享私房做法的?

作者: shinosakii 時間: 2019-7-3 11:53 AM

這個就像紅燒肉一樣每家做得都不一樣好吃比較重要啦

作者: coach1203 時間: 2019-7-3 10:25 PM

我也是金門當兵
最懷念成功營區上面的"四鳳甘仔店"炒出來的泡麵
料也加到整個滿才賣50元

作者: jaylin2415 時間: 2019-7-4 11:02 AM

有聽說這種炒泡麵很好吃
也很想去金門玩時吃看看

作者: lockeryen 時間: 2019-7-4 02:33 PM

我也聽過那邊炒泡麵很好吃應該都大勝韓國好想吃看看阿...

作者: a127705a 時間: 2019-7-4 02:36 PM

我當兵時的伙房兵炒得很好吃

作者: eyny04152016 時間: 2019-7-4 08:00 PM

用的泡麵不同加下去的油也不同味道就會不一樣

作者: 58845566 時間: 2019-7-4 11:47 PM

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作者: 字號燁蓮 時間: 2019-7-5 02:23 AM

重點要記得，加兩次水

煮之前要先把麵體先煮爛，
然後要泡15分鐘以上的水
因為在炒的過程，
麵會乾非常快。

煮之前先準備以上的東西
以上的做法比較像我這種懶人呵呵。

1.大火熱鍋把油煮到水水的，下麵(麵下去之前記得把水過濾乾淨)
之後使出吃奶力氣不斷翻騰。
2.下料，如果有吃到肉的，建議先把肉用至半熟或保持某溫度保存
蔬菜建議下麵時也丟下去一起炒，
因為蔬菜炒過熟會變很老。
(建議是另外炒啦，因為大火會讓蔬菜老超快)
3.最重要的二次加水，這時如果不是老手，
你會看到麵已經乾乾的，
一定要立刻加水讓他吸水，
不然最後會變木乃伊，吃炒麵像在吃科學麵。

我記得配料建議都要另外煮
像有些人喜歡吃完整的蛋
肉阿，新鮮的蔬菜。
醬料在第一步驟就要丟下去提味，讓麵吸收了

以上是我跟朋友學的懶人炒麵
聽說有更高階的炒麵法
看來不輕易學的到阿
他們五分鐘就能端出來的
懶人炒麵反而更麻煩

(聽說就差在二次加水
如果能免掉這步驟，人人都是炒泡麵高手
如果手速夠快的話)

(還望更多大大幫忙指教

作者: sean138465 時間: 2019-7-5 08:45 AM

字號燁蓮發表於 2019-7-5 02:23 AM
重點要記得，加兩次水

煮之前要先把麵體先煮爛，

讚啊~
今天就來試試看，想說用排骨雞麵跟維力炸醬麵來試試看
(當時記得底是用排骨雞麵)

樓上說得沒錯，這是很平凡的食物，吃的真的是回憶。

作者: maxcockroach 時間: 2019-7-5 07:38 PM

我也喜歡吃炒泡麵
炒得好吃不簡單

作者: 3edc2wsx 時間: 2019-7-5 10:51 PM

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作者: katsudon1 時間: 2019-7-6 05:17 AM

還有一件重要的，不止要有想吃的欲望，還要有操到體力透支的空虛，喫起來才更加倍美味

作者: xgins123 時間: 2019-7-6 11:31 AM

對我來說好吃就好
怎樣的做法不是很重要

作者: edward5276 時間: 2019-7-6 02:32 PM

這沒有人會知道吧
來台看吃吃看

作者: t80342 時間: 2019-7-6 03:58 PM

每個人做法不同
我會先泡至半軟再炒

作者: 只能愛你30天 時間: 2019-7-8 03:40 PM

當兵的時候只有自己泡泡麵而已

作者: freedomsai 時間: 2019-7-8 06:06 PM

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作者: lijp 時間: 2019-7-8 09:34 PM

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前幾年回金門再嘗美味,,真的金門本地比較道地..
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再加一瓶阿薩姆..真的回到金門了

作者: a0931115062 時間: 2019-7-9 12:07 AM

網路上有許多菜單做法可以參考看看

作者: the85123 時間: 2019-7-9 07:52 PM

有時候種是懷念的當兵軍營附近的攤販呀...

作者: halaa 時間: 2019-7-9 09:47 PM

恩恩，好吃比較重要，在哪吃都行

作者: wda 時間: 2019-7-11 11:58 AM

炒泡麵真的會令人想念.離開金門後就再也沒吃過

作者: InvestKing 時間: 2019-7-11 08:57 PM

我覺得是只要肚子餓吃什麼都好吃

作者: jiyo1024 時間: 2019-7-11 10:13 PM

感覺金門泡麵好像很厲害
台南也有炒泡麵店
要炒的香也不容易

作者: sam12900 時間: 2019-7-11 11:15 PM

金門炒泡麵??

是甚麼口味...怎麼突然變美食宣傳了

作者: AA1002040 時間: 2019-7-13 01:47 AM

可能少了一些伙房兵的加料

例如小強阿蒼蠅等等的

作者: thpns0407 時間: 2019-7-13 11:01 AM

做法、用料不一樣，當然味道就會有稍微不同，重點是做出自己喜歡的味道就好！

作者: Blue951 時間: 2019-7-14 01:55 AM

好像不錯吃
沒吃過自己弄得...都在外面買來吃

作者: linalex9001 時間: 2019-7-14 04:31 PM

各家作法不同,
我記得有家用維力炸醬的, 好吃到爆....
再加上滿到出來的高麗菜.

作者: snoopy03300 時間: 2019-7-14 04:38 PM

我個人覺得是,泡麵吃乾的湯倒掉比較好吃

作者: 只能愛你30天 時間: 2019-7-21 04:29 PM

聽起來真的是滿好吃的

作者: 7778260 時間: 2019-7-31 05:28 PM

好好喔我在台東當兵時候沒在流行炒泡麵都是雞排加上炒飯超級飽足

作者: ohmoto_tw 時間: 2019-8-3 07:51 PM

哥吃的不是炒泡麵

哥吃的是在金門的青春回憶

作者: sleephippo 時間: 2019-8-12 01:18 AM

吃的是懷念的味道..
外面吃不到的

作者: smahcg 時間: 2019-8-12 09:14 AM

當兵應該是有得吃就覺得很讚的說
哈哈
因為不自由阿

作者: metalkvn666 時間: 2019-8-12 02:39 PM

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作者: 夠了夠了 時間: 2019-8-12 07:50 PM

我也很懷念金門的炒泡麵

作者: 風武 時間: 2019-8-12 08:39 PM

聽說現在炒泡麵已經變成金門代表美食之一，沒吃過實在很想試試看啊！！！

作者: gycan2002 時間: 2019-8-13 12:19 AM

很懷念，以前金門的味道，現在都找不到

作者: 只能愛你30天 時間: 2019-8-25 03:46 PM

當兵的時候還沒吃過這種東西

作者: dndmk2016 時間: 2019-8-25 07:59 PM

去東南亞店那裏泡麵便宜又好吃嘿嘿一包以前6塊現在不知道有沒有漲價

作者: lainhot 時間: 2019-8-25 10:12 PM

比伙房的好吃多了
我喜歡午餐肉+荷包蛋的炒泡麵

作者: james-chu 時間: 2019-8-26 01:53 AM

完全沒在當兵的時候吃過這道料理…伙房就只有固定的菜色

作者: dreamerken 時間: 2019-8-26 09:10 AM

重點應該是火候跟加的料~ 泡麵本身的醬料也是會有差喔!

作者: smahcg 時間: 2019-8-26 02:41 PM

要吃了才會知道好不好吃
因為好不好吃很主觀

作者: justdohonda 時間: 2019-8-26 03:54 PM

要看原料是什麼，會取決於好吃程度

作者: qazqaz90202 時間: 2024-1-3 11:41 PM

炒泡麵我吃過很多間
自己做不出來
但台南最知名的真的很好吃

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